Torta tiramisù

Contrariamente al 90% della popolazione, Il tiramisù non mi fa impazzire.. Saranno i savoiardi, sarà il forte sapore di caffè.. Ma non ci tiro molto! Al contrario della sua crema, che adoro.. Per cui, è presto detto: schiaffo tutto dentro una torta al cioccolato :)

Per il pandispagna al cacao:

100gr di farina - 50 gr di cacao - 150 gr di zucchero - 4 uova - un pizzico di sale - vanillina

Bisogna montare a lungo le uova con lo zucchero ed il sale (almeno 15 minuti buoni) devono gonfiare molto e schiarire. Poi aggiungere farina e cacao setacciati e la vanillina. Infornare a 180* per almeno 30 minuti. Prima di farcirlo, bagnare gli strati con latte e caffè.

Per la farcitura: 

250 gr di mascarpone - 200 gr di zucchero - 2 albumi - 3 tuorli - due cucchiai di rum

Montare tuorli e zucchero; raggiunta una consistenza spumosa, aggiungere mascarpone e rum. A parte montare gli albumi e incorporarli alla crema con movimenti dal basso verso l'alto.

Et voilá

Happy new year!

Inauguriamo la mezzanotte con una mud cake al cioccolato ricoperta da un frosting al mascarpone..

la base è una mud cake al cioccolato: io mi trovo molto bene con quella di giallozafferano..la trovate qui.

La mud cake si presta molto bene come dolce senza farcitura, essendo di suo molto morbido ed umido, ed ovviamente cioccolattoso (che ve lo dico a fà)

per la copertura, anziché una glassatura al cioccolato, ho optato per un frosting al mascarpone, a mio avviso spezza un po il continuum del sapore di cioccolato predominante.

Per il frosting: 

200 gr di mascarpone - 150 ml di panna da montare non zuccherata - 30 gr di zucchero a velo

Decorare a piacere :)