Torta tiramisù

Contrariamente al 90% della popolazione, Il tiramisù non mi fa impazzire.. Saranno i savoiardi, sarà il forte sapore di caffè.. Ma non ci tiro molto! Al contrario della sua crema, che adoro.. Per cui, è presto detto: schiaffo tutto dentro una torta al cioccolato :)

Per il pandispagna al cacao:

100gr di farina - 50 gr di cacao - 150 gr di zucchero - 4 uova - un pizzico di sale - vanillina

Bisogna montare a lungo le uova con lo zucchero ed il sale (almeno 15 minuti buoni) devono gonfiare molto e schiarire. Poi aggiungere farina e cacao setacciati e la vanillina. Infornare a 180* per almeno 30 minuti. Prima di farcirlo, bagnare gli strati con latte e caffè.

Per la farcitura: 

250 gr di mascarpone - 200 gr di zucchero - 2 albumi - 3 tuorli - due cucchiai di rum

Montare tuorli e zucchero; raggiunta una consistenza spumosa, aggiungere mascarpone e rum. A parte montare gli albumi e incorporarli alla crema con movimenti dal basso verso l'alto.

Et voilá

Happy new year!

Inauguriamo la mezzanotte con una mud cake al cioccolato ricoperta da un frosting al mascarpone..

la base è una mud cake al cioccolato: io mi trovo molto bene con quella di giallozafferano..la trovate qui.

La mud cake si presta molto bene come dolce senza farcitura, essendo di suo molto morbido ed umido, ed ovviamente cioccolattoso (che ve lo dico a fà)

per la copertura, anziché una glassatura al cioccolato, ho optato per un frosting al mascarpone, a mio avviso spezza un po il continuum del sapore di cioccolato predominante.

Per il frosting: 

200 gr di mascarpone - 150 ml di panna da montare non zuccherata - 30 gr di zucchero a velo

Decorare a piacere :)

Los Alfajores..

..ovvero 3 parole: biscotti, cioccolato, caramello. Argentina style! nient'altro da dire.. parlano da soli!

                                    

 

si fa un impasto con: 300 gr di farina, 170 gr di burro, 130 gr di zucchero a velo, 1 cucchiaio di cacao, 1 cucchiaino di miele abbondante e 1 cucchiaino di lievito, 1 uovo intero.
si pone in frigo a riposare per un ora, dopo la quale si stende con un altezza di circa 5 mm e si ricavano dei cerchi con un bicchiere. si infornano a 190° - forno preriscaldato - per più o meno 6 minuti.
per il caramello io scelgo la via breve ;) metto a bollire una latta di latte concentrato zuccherato per 3 ore, ottenendo un rapido e fantastico caramello mou!
una volta raffreddati i biscotti unirli a coppie farcendoli di caramello..infine glassarli di cioccolato bianco, al latte o fondente.. a Voi la scelta :)

     gnam! L.C.

torta di natalee

questo natale è passato un pò così.. ed anche capodanno...feste non proprio festose.. penso un pò per tutti peraltro... ma c'è sempre lo zucchero a rallegrare :)
questa è una torta al cioccolato, ricetta uguale a questa pubblicata da me qualche tempo fa, la copertura invece è in pasta di zucchero.. la grotta è fatta di caramello..il tutto coperto da polvere d'oro alimentare..

buon inizio anno a tutti! 

L.C.

si inizia il 2012 con..

..chocolate crinkle cookies! 
ovvero, l'esaltazione massima del cioccolato. la ricetta è abbastanza conosciuta, io l'ho trovata tanto tempo fa su cookaround.. quando si provano questi biscotti, non si lasciano più.. ogni altro biscotto al cioccolato non sarà più lo stesso :)
sono facilissimi da fare e altrettanto facili da spazzolare!

gli ingredienti sono:


210 gr farina 00
250gr cioccolato fondente
110gr zucchero 
55gr burro
2 uova
mezzo cucchiaino di lievito x dolci 
una bustina di vanillina


il procedimento è semplice: sciogliete il cioccolato a bagnomaria. aggiungete il burro a tocchetti e fatelo sciogliere del tutto. in una terrina montare bene le uova con lo zucchero, successivamente aggiungete a questo composto la cioccolata sciolta con il burro. mescolate e aggiungete la farina, il lievito e la vanillina. l'impasto risulterà appiccicoso ma è normale. ponete la terrina in frigo per un ora. trascorsa l'ora, preriscaldate il forno a 170/180°, riprendete l'impasto e formate delle palline, da rotolare nello zucchero a velo:

dopo circa 15 minuti sono così:

fateli raffreddare e divorateliii :)

 L.C.

se il buongiorno si vede dal mattino..

ovvero: brioches girelle alla nutella..

ecco come è stata fatta colazione da me domenica scorsa..e per come la vedo io, come si dovrebbe sempre fare :)

la ricetta l'ho trovata rovistando su internet..purtroppo ho perso il link e me ne scuso :( perciò chiunque riconosca la "paternità" della ricetta mi contatti pure! è giusto dare a cesare quel che è di cesare :) in ogni caso vi riporto fedelmente gli ingredienti..la mia unica modifica è stata farcirle di Nutella (quando mai) al posto dell'originale che prevedeva burro e uvetta..ah inoltre ho messo molta meno acqua del previsto..forse meno della metà..

250gr di farina manitoba, 250 gr di farina 00, 75 gr di zucchero, 75 gr di burro, un pizzico di sale, 20 gr di lievito di birra, 170 ml di acqua, 170 ml di latte, 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaino di miele..

si scioglie il lievito in parte del latte caldo.. poi si uniscono tutti gli ingredienti (prima le polveri poi i liquidi). si lascia riposare l'impasto ottenuto per un ora e mezza, coperto da uno strofinaccio umido..al termine si divide la pasta in due, si fanno due rettangoli e si spalmano di nutella. arrotolate i rettangoli su se stessi, tagliate delle rondelle di circa 2 cm e disponetele in teglia ben distanti tra loro. lasciate lievitare un altra ora. infine, infornate a 180° fino alla doratura..

Buona colazione a tutti :) L.C.

Theatre cake!

ma buonaseraa! oggi posto l'ultima nata..la torta teatro! al solito la mia adorata torta al cioccolato farcita di panna aromatizzata alla vaniglia, una specie di panna vanigliata..più o meno..boh.. va beh.. :) nessuna bagna in quanto la torta è rimasta molto umida all'interno..

tutto qua..solo due fotine stavolta ;).. alla prossima!

L.C.

jellycake d'agosto..

d'estate si fa un pò fatica ad accendere il forno, con tutto quel caldo...perciò spesso e volentieri preferisco le torte fredde, come questa, da provare in tante varianti di creme!

la base è fatta con 700 gr di biscotti tritati (dose per entrambe le torte) a cui ho aggiunto dei cereali, sempre tritati, il tutto amalgamato con 400 gr di burro fuso. la base va fatta riposare in frigo.

la ricetta della crema chantilly è quella di questa ricetta, la uso sempre ormai.... a crema ancora calda vi si aggiungono 5 fogli di gelatina precedentemente ammollata e strizzata, e la si fa sciogliere nella crema. una volta fredda, la crema si dispone sulle basi di biscotto, si decora ed è fatta! è perfetta dopo aver riposato qualche ora in frigo..

un buon regalo di compleanno direi :)

buon settembre a tutti/e! L.C.

BLOGGHEANNO! festeggio col tortino con cuore fondente

AAADDORO questo dolce..
è il non plus ultra del cioccolato, che come sapete non mi piace affatto ;D .. in occasione del primo compleanno del mio blogghino, aperto esattamente a marzo di un anno fa, vi posto questo tortino che è diventato da subito (assieme alla tenerina ) il mio dolce preferito, e la comodità è che si fanno in poco tempo e poi si possono direttamente congelare e cuocerli in seguito, quando ci occorrono, sono sempre pronti all'uso e si fanno in 15 minuti! perfetti,insomma! la ricetta l'ho trovata sul web, vagando qua e là, e l'ho adattata a 4 stampini.. l'unica attenzione da prestargli riguarda il tempo di cottura, che deve essere precisissimo altrimenti si rischia di far "cuocere" il cuore fondente, e si perderebbe la particolarità del dolce (che rimarrebbe cmq buonissimo ;D)..

INGREDIENTI:

100gr cioccolato fondente
80gr burro
2 uova
80gr zucchero
20gr farina
1 bustina di vanillina (facoltativa)

PROCEDIMENTO:

si scioglie a bagnomaria il cioccolato. a parte si mescola il burro allo zucchero fino a formare una crema, che si aggiungerà nel pentolino col cioccolato fuso. sbattere con una forchetta un uovo alla volta e unirlo al composto, sempre sul fuoco. infine aggiungere la farina setacciata mescolando e, nel caso, la vanillina.
distribuire il composto negli stampini precedentemente imburrati e infarinati. ora si hanno due opzioni: 1) cuocerli subito a 180° per circa 15 minuti (dipende comnuque da lforno), 2) congelarli e infornarli in seguito, ma senza bisogno di scongelarli!

buon appetito! e buon blogcompleanno a meee eheh

capodanno al cioccolato!

non si può iniziare l'anno senza il cioccolato! è d'obbligo direi! e quindi, torta al cacao con ripieno di nutella glassata al cioccolato! ci sta, ci sta... vabbè io non faccio testo perchè ho una sorta di dipendenza eheh..

è un pandispagna al cioccolato in una tortiera di 28 cm:

INGREDIENTI:

250 gr di farina, 300 gr di zucchero, 125 di burro, 3 uova, 1 bustina di lievito, 50 gr di cacao, 1 bicchiere di latte. in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

farcitura e bagna:

bagna di latte e zucchero, poi nutella come se piovesse ;D

glassa di copertura:

200 gr di cioccolato fondente, qualche cucchiaio di latte tiepido.

decorata con qualche cioccolatino e perline argentate (confetti). molto semplice ma molto buona, se adorate il cioccolato!

.....alla prossima!