biscotti al burro

I biscotti al burro sono tra le preparazioni più classiche della pasticceria; buonissimi e facili da preparare, queste piccole bontà di frolla riescono con le loro varianti a soddisfare tutti i palati!

Nella ricetta che segue, alla classica farina si aggiunge farina di mais (o maizena) che serve a dare maggiore friabilità ai nostri biscotti. Gli ingredienti che occorrono sono:

 170gr di burro - 150 gr di maizena - 100 gr di farina 00 - 100 gr di zucchero - 2 tuorli - La buccia grattugiata di 2 limoni ben lavati e asciugati - 1 cucchiaino di lievito in polvere

PREPARIAMO I BISCOTTI

Versate la maizena e la farina 00 sulla spianatoia, mescolatela e disponetela a fontana. Poi lavorate i tuorli con lo zucchero e aromatizzate con la buccia di limone grattugiata. Sciogliete il burro e mettetelo da parte a intiepidire. Incorporate il composto di tuorli e zucchero alle farine a poco a poco, poi versarvi il burro fuso, infine aggiungere il lievito. Impastate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e lasciatelo riposare in frigo per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, spianate la pasta sulla spianatoia o su carta da forno, aiutandovi con un mattarello, fino ad ottenere un altezza di circa 1 cm. Con le formine apposite (o con un semplice bicchiere) ricavate i biscotti e disponeteli su una placca ricoperta di carta da forno. Infornate a forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Suggerimenti:

·        La buccia di limone utilizzata come aroma può essere sostituita da una bustina di vanillina, scorza di arancia, o dalle fialette di aromi vari facilmente reperibili nei supermercati.

·        Se avete poco tempo a disposizione, potete dimezzare il tempo di riposo della pasta riponendola in freezer anziché in frigo.

·        Conservate i vostri biscotti dentro una scatola di latta, aiuterà a mantenerli fragranti molto più a lungo.

L.C.

si inizia il 2012 con..

..chocolate crinkle cookies! 
ovvero, l'esaltazione massima del cioccolato. la ricetta è abbastanza conosciuta, io l'ho trovata tanto tempo fa su cookaround.. quando si provano questi biscotti, non si lasciano più.. ogni altro biscotto al cioccolato non sarà più lo stesso :)
sono facilissimi da fare e altrettanto facili da spazzolare!

gli ingredienti sono:


210 gr farina 00
250gr cioccolato fondente
110gr zucchero 
55gr burro
2 uova
mezzo cucchiaino di lievito x dolci 
una bustina di vanillina


il procedimento è semplice: sciogliete il cioccolato a bagnomaria. aggiungete il burro a tocchetti e fatelo sciogliere del tutto. in una terrina montare bene le uova con lo zucchero, successivamente aggiungete a questo composto la cioccolata sciolta con il burro. mescolate e aggiungete la farina, il lievito e la vanillina. l'impasto risulterà appiccicoso ma è normale. ponete la terrina in frigo per un ora. trascorsa l'ora, preriscaldate il forno a 170/180°, riprendete l'impasto e formate delle palline, da rotolare nello zucchero a velo:

dopo circa 15 minuti sono così:

fateli raffreddare e divorateliii :)

 L.C.

Lemon Cream Glasses

new entry....LEMON CREAM GLASSES...

il nome in inglese fa figo eheh ma in realtà sono dei semplicissimi bicchierini di crema di limone all'acqua! è una ricetta ottima che ho scovato sul blog "italians do eat better"..molto interessante! andatelo a sbriciare è davvero carino! la crema mi ha colpito per la sua consistenza praticamente vellutata e soprattutto per l'assenza di latte!

essendo una prova volevo farne una piccola quantità, perciò ho dimezzato le dosi della ricetta originale, e devo dire meno male perché ne è venuta una dose consistente per farcire una torta da 24 cm circa, figuratevi! (no problem, ho congelato l'avanzo ;)

INGREDIENTI:

• 150 gr di zucchero
• 1 uovo
• succo di 1 limone e mezzo
• buccia grattugiata di mezzo limone
• 375 ml di acqua
• 40 gr di fecola di patate

PROCEDIMENTO:

è molto semplice, si sbatte l'uovo con lo zucchero, poi si aggiunge la fecola setacciata, il succo filtrato dei limoni, l'acqua e la scorza di limone. si mescola bene e si pone a cuocere a bagnomaria.. una volta addensata è pronta. togliere dal fuoco e lasciare raffreddare!

davvero ottima! <italians do eat better> la propone nella sua ricetta per farcire una crostata, io invece l'ho mangiata così, al cucchiaio, sempre ottima!

alla prossima, L.C.